Deze "Crema Gianduia" - zoals het in het Italiaans heet, heeft niets te maken met wat men gewoonlijk kent als een noten-nougatcrème. Buiten plaatvetten of palmolie om, wordt hier door Papa dei Boschi een hazelnoot-chocoladecrème gemaakt van de fijnste ingrediënten met aanzienlijk minder zoetheid en daarvoor meer (noot)smaak.

Deze nieuwere variant in "dark" verschilt slechts door één enkele (ontbrekende) ingrediënt. Geen melkpoeder. Qua smaak nauwelijks verschil, behalve een iets intensere chocoladesmaak.

IGP-hazelnoten hebben bepaalde kwaliteitsparameters, zoals de homogene vorm, de uitstekende geur en smaak na het roosteren en een goede houdbaarheid. Deze kenmerken maken deze Piëmontese hazelnootpasta tot een van de beste ter wereld.

Ingrediënten: Hazelnoot met beschermde oorsprongsbenaming I.G.P. (60%), rietsuiker, magere cacaopoeder (10%), Bourbonvanille

Helaas was de oogst zeer klein. Daarom moesten de prijzen worden verhoogd.