Een van de meest waardevolle linzensoorten wordt verbouwd in de omgeving van Castelluccio in Umbrië op een hoogte van 1400m. De teelt gebeurt zonder gebruik van chemische middelen en in de vruchtwisseling: linzen - rustperiode - granen. De gemiddelde jaarproductie op het hoogplateau van Castelluccio bedraagt slechts enkele honderden dubbelcentners. Het bijzondere voordeel van deze kleine peulvrucht is dat ze voor het koken niet geweekt hoeft te worden. Ze verdraagt het koken zonder de schil te verliezen of papperig te worden en de kern blijft stevig. Bovendien hebben deze berglinzen een nootachtig aroma. Ze zijn ideaal voor warme en koude gerechten.