Al meer dan 200 jaar produceert het bedrijf Malpighi hoogwaardige aceto's. Alleen uitzonderlijk uitstekende kwaliteit is te verwachten van het bedrijf Malpighi in Modena, Italië. De aceto bestaat uit een mengsel van 4 druivensoorten. De melasseachtige aceto (6% zuur) heeft een intense en langdurige werking. De smaak doet denken aan gedroogd gras en gedroogde pruimen. De minimale rijpingstijd van deze over tientallen jaren in verschillende houten vaten van diverse houtsoorten gerijpte Extravecchio bedraagt 25 jaar en wordt geleverd in een aantrekkelijke geschenkdoos.