De naam van het wijnhuis is ontstaan door het huwelijk van Yves Pertois en Janine Moriset. Beiden stammen uit oude wijnfamilies van de Côte des Blancs. In 1951 besloten zij in Mesnil-sur-Oger champagne onder eigen naam op de markt te brengen. Tegenwoordig wordt het wijnhuis in de derde generatie geleid door kleindochter Cécille en haar man Vincent. Het strekt zich inmiddels uit over 12 hectare met Chardonnay beplante wijngaarden aan de Côte des Blancs en 6,5 hectare met Pinot Noir en Chardonnay beplante wijngaarden aan de Coteaux Sézannais. Deze wijngaarden worden voorzichtig bewerkt, zonder dogmatisch aan een filosofie vast te houden. In 2009 werd nogmaals uitgebreid geïnvesteerd in uitrusting, cuverie en keldertechnologie. Zo wordt tegenwoordig, door nauwkeurige temperatuurregeling, de malolactische gisting tegengegaan om de typische frisheid van de Côte des Blancs vast te leggen.