De Le Jour is een Champagne van 100% Pinot Meunier. Het fruit komt uit de Premier-Cru-locatie Le Jour in Vrigny. De wijnstokken, die in 1971 zijn geplant, staan op een klei-leemgrond met een kalksteenondergrond. De basiswijn uit de Cœur de Cuvée werd spontaan vergist en gedurende negen maanden gerijpt in vier jaar oude vaten van 228 en 400 liter. Er vond een biologische malolactische gisting plaats. De wijn werd niet gesulfiteerd, maar als Brut Nature degorgeerd.