De wijn werd in 1996 geproduceerd, dus nog door de ouders van de broers en zussen. Mélanie en Benoît hebben ervoor gekozen om deze grote oogst zo lang in de kelder te bewaren totdat hij voor hen perfect gerijpt leek. De basiswijn vergiste spontaan in Bourgondische eikenhouten vaten. Bij Tarlant wordt standaard afgezien van een malolactische gisting. De rijping vond eveneens plaats in het houten vat. Na het bottelen in het voorjaar van 1997 rijpte de wijn tot het Dégorgement op 5 juni 2023 maar liefst 26 jaar lang in de kelders van het wijnhuis. 

De champagne bestaat voor 50% uit Chardonnay en 50% uit Pinot Noir.

Het perceel "Les Crayons" in Œuilly, op krijtgronden, werd voornamelijk tussen 1946 en 1948 geplant door Louis, Georges, Germaine en Geo Tarlant.

Tarlant: "Het jaar 1996 weerlegde alle vooroordelen die elke oogst met zijn tegenslagen verbinden, en bleek een oogst te zijn die door genade werd gekust. Men herinnert zich nog goed de noordenwind die het risico op vorst verdreef en de wijnstokken in het voorjaar beschermde tegen ziekten, evenals kort voor de oogst, toen hij de druiven droogde en reinigde na de regenval van de voorgaande dagen. Met een gelijkmatig toenemende rijpheid van de druiven in combinatie met een ver boven gemiddelde zuurgraad heeft de oogst van 1996 zich snel gevestigd als een van de legendarische oogsten. Sindsdien heeft hij dit steeds weer bewezen.

Aan de voet van de heuvel van het dorp Œuilly, met een krijtachtige ondergrond en de invloed van een koude rivier, is dit kleine perceel de zuivere uitdrukking van het terroir van Œuilly. De wijnstokken werden vijf generaties geleden geplant door Louis Tarlant, in een tijd waarin er nauwelijks boomkwekerijen waren. Ze zijn nog steeds krachtig en bestand tegen klimatologische schommelingen. Elke generatie van de familie Tarlant na Louis heeft met hun gevoel voor uitstekende wijnbouw, hun oog voor detail en hun onvermoeibare arbeid gewerkt aan het uitdrukken van een natuurlijk evenwicht en de smaak van unieke terroirs. Tegen de trend van onze snelle tijd in hebben we besloten om hem na 28 jaar rijping te dégorgieren als uitdrukking van een perceelchampagne van 2024, want deze briljante, introspectieve Cru uit de wijngaard Les Crayons d'Œuilly verdient het! Wij zijn aanhangers van minimalisme, dus is het vanzelfsprekend dat de uitdrukking Brut Nature luidt.