Olio Roi: Natives Olivenöl extra Monocultivar Taggiasca, 500ml

Franco Boeri Roi en zijn familie enthousiasmeren talloze sterrenkoks met hun olijfoliën uit de Valle Argentina in het achterland van Ligurië. Nog veel meer fans hebben ze in de keukens van consumenten.

Hier, in het hart van Ligurië, wordt al tientallen jaren een van de beste olijfoliën ter wereld geproduceerd, met een heerlijke mildheid en zoetheid die doet denken aan rijpe amandelen en boterachtige tonen bezit, gezegend met een zachte, gouden glans die typisch is voor de olijfoliën uit deze streek. In feite heeft de olijfoliemolen een eeuwenoude traditie in het dorp Badalucco.

Tot enkele decennia geleden leefde het merendeel van de bevolking van deze beroepsgroep. Van de ooit 400 olijfoliemolens zijn er tegenwoordig echter nog maar een handvol over. Een daarvan is die van Franco, de 56-jarige leidt deze in de vierde generatie.

Maar Franco is meer dan alleen een gepassioneerde olijfolieproducent. Hij is ook een gepassioneerde olijfboer, met eigen boomgaarden die hij zelf beheert en controleert. Toen hij 29 jaar geleden in de voetsporen van zijn vader trad, was dat een noviteit. Maar Franco zette zich door. „Alleen wie de olijfbomen kent en hun verzorging zelf in handen neemt, weet hoe het beste olie kan ontstaan“, daar is de avontuurlijke Italiaan met het karakteristieke gezicht van overtuigd.

De oliën van Franco zijn allemaal koudgeperste extra vierge olijfoliën. Die lust hij ook allemaal, alleen geen olijven, die moeten door mevrouw Rossella en de kinderen Paolo en Daria worden geproefd als ze aan de boom hangen.