Modal Title
Modal Title
"Sibi et paucis" is een Latijnse uitdrukking en betekent "voor zichzelf en voor enkelen" of "voor enkele uitverkorenen". In verband met de Barolo-wijnen van Luciano Sandrone verwijst het naar een specifieke afvulling of selectie van hun wijnen, die langer gerijpt worden en later worden vrijgegeven dan de standaardwijnen. Deze aanduiding wijst op een hoger niveau van zorg en aandacht bij het wijnmaken, wat leidt tot wijnen die bijzonder lang houdbaar zouden moeten zijn. Nog duidelijk zeldzamer dan de normale versie.
Hier zit nog steeds de Cannubi Boschis in de fles en heet die ook zo. Vanaf het volgende oogstjaar vonden Barbara en Luciano het belangrijk om de vermelding van de kleinkinderen en daarmee de volgende generatie, die het wijnhuis moet vormen, meer te benadrukken dan de ligging. Daarom heten de nieuwere oogstjaren Aleste.
Cannubi Boschis is de wijngaard die direct tegenover het wijnhuis ligt. Cannubi is zeker de beroemdste ligging van de hele Langhe en wordt door velen beschouwd als de beste Barolo-locatie van allemaal. Het hart van Cannubi is de ondergrond Boschis, genoemd naar de vroegere eigenaren. Kalksteen en wat witte klei.
De meer mannelijke wijngaarden komen uit Serralunga en Castiglione. De ideale compromis ligt misschien in Monforte. Maar deze finesse is zeker voorbehouden aan Cannubi. Daarom kan men in feite de stelling begrijpen dat Cannubi de beste ligging in Barolo is.
De verwerking van beide Barolo’s gebeurt bij Sandrone op dezelfde manier. Volledige ontsteeling, acht dagen koude maceratie, daarna nog drie weken fermentatie in inox met daaropvolgende verblijftijd op de schil. Rijping voor 80% in gebruikte 500 L tonneau, 20% nieuw hout, 24 maanden, geen aftappen, geen bâtonnage.
