Bartolini: Linsen, braun - Lenticchie Umbre, Berglinsen, Umbrien, 500 g

Een van de meest waardevolle linzensoorten wordt verbouwd in de omgeving van Castelluccio in Umbrië op een hoogte van 1400 m. De teelt gebeurt zonder het gebruik van chemische middelen en in vruchtwisseling: linzen - rustperiode - graan. De gemiddelde jaarproductie op het hoogplateau van Castelluccio bedraagt slechts enkele honderden dubbelliter. Het bijzondere voordeel van deze kleine peulvrucht is dat ze niet hoeft te worden geweekt voor het koken. Ze kan gekookt worden zonder dat de schil loslaat of papperig wordt, en de kern blijft stevig. Bovendien hebben deze berglinzen een nootachtig aroma. Ze zijn ideaal voor warme en koude gerechten.