Albert Menes: Geräucherte Jahrgangsleber vom Dorsch / Kabeljau

De kabeljauwlever van Albert Ménès wordt met de hand uit vissen uit de IJslandse zeeën gehaald, gerookt boven beukenhout en in blikjes verpakt. Er wordt geen olie toegevoegd, omdat deze tijdens het koken op natuurlijke wijze uit de lever vrijkomt. Elk vangstjaar is een aparte jaargang, want kabeljauwlever wordt na verloop van tijd beter.

Kabeljauwlever is een delicate en verfijnde voorgerecht, die kan worden genoten op kleine geroosterde toastjes, als aperitiefhapje met aspergetoppen of op een salade van bonen op smaak gebracht met olijfolie en citroen.

Gerookte kabeljauwlever

Uitgelekt gewicht: 87 g

Ingrediënten: gerookte kabeljauwlever (VIS) 99%, geraffineerde olie, zout 1%.