Ca del Vent: MFPC VSQ Brut Pas Opere 2018

Deze schuimwijn volgens de Methodo Classico bestaat uit de percelen „M“ en „F“ van het wijnhuis en de druivensoorten „P“ voor Pinot Nero en „C“ voor Chardonnay.

Perceel „M“ beslaat 0,6 hectare Chardonnay, op 320 meter hoogte in zuidwestelijke ligging met een geelkleiige, vrij diepgaande bodem, rijk aan organische stoffen, met een hoog mineraalgehalte en een sub-alkalische pH-waarde.

Perceel „F“ beslaat 0,4 hectare Spätburgunder op 380 meter in westelijke ligging met een geel- tot roodkleiige bodem, hoge mineralisatie en eveneens een sub-alkalische pH-waarde.

De druiven werden na het persen spontaan vergist in gebruikte houten vaten en daar zeven maanden lang gerijpt. De assemblage van 60% Pinot Noir met 40% Chardonnay vond plaats op 22-3-2019.

Daarna lag de schuimwijn 56 maanden op de gist. Degorgeerd werd „pas operé“, dus uitsluitend met de eigen wijn van dezelfde batch zonder toevoeging van dosage of iets anders. Er vond geen koude stabilisatie, filtratie of klaring plaats.

Proefnotitie:

Licht goudgeel met fijne mousseux.

De MFPC Pas Operé toont in de neus vergelijkbare rijpe tonen als die hij al in de kleur suggereert. Het is een schuimwijn die doet denken aan gouden appels, die samen met vanille hun weg hebben gevonden naar een warme bladerdeegbodem. Naast deze uitnodigende, goed in balans zijnde tonen, toont de wijn ook koele aspecten. Daartoe behoren grafiet, verbrijzelde steen en een vleugje notenschalen, evenals citroenschil.

In de mond is de schuimwijn levendig in de pareling en expressief in de aromatiek. Ook hier vindt men de gele appels, plus enkele tonen van kelder- en mostappels dankzij de licht oxiderende aanpak die Cà del Vént hanteert bij de rijping van de basiswijn. De wijn is intens, sappig en geelgetint met hints van rode bessen, citroenkernen, amandelen, noten en gesteente; delicaat en elegant.