Het champagnehuis Henri Giraud kijkt terug op een lange en trotse geschiedenis. Tegenwoordig werken Claude Giraud en Sébastien Le Golvet, de 12e en 13e generatie, hand in hand. Hierbij kan Chef de Cave Le Golvet putten uit een rijkdom van 200 percelen beplant met Pinot Noir en Chardonnay, verspreid over de terroirs rond Ay.

Argonne speelt op veel manieren nog steeds een belangrijke rol in de productie van deze uitzonderlijke champagnes. De familie Giraud heeft in het bos van Argonne meer dan 10 verschillende terroirs voor eiken ontdekt. Uit deze eiken worden de gebruikte vaten gemaakt. Alle wijnen, behalve de Rosé Dame Jane, worden gedurende een langere periode in houten vaten gerijpt. Hiervoor is een eigen zacht toastingsproces ontwikkeld om het unieke terroir van de regio vast te leggen.

Deze "houtachtige" stijl kenmerkt de champagnes van Henri Giraud, maar is opmerkelijk goed geïntegreerd en helemaal niet opdringerig. Toch onderscheiden de champagnes zich door de houttoon van wat men misschien zou verleiden om "typische" champagnes te noemen.

De oog voor detail in het wijnhuis gaat echter nog verder. Ze hebben vaten ontwikkeld die individueel temperatuurgestuurd kunnen worden om de gisting gaande te houden, omdat het in de enorme kelders natuurlijk niet overal dezelfde temperatuur is.

En het nieuwste project is de productie van eigen kurken op Sardinië. Omdat ze tot nu toe met geen enkele kurkfabrikant tevreden waren, dachten ze: "dan moeten we het maar zelf doen". Het is natuurlijk momenteel nog aanzienlijk duurder, maar ze hopen zo de "stille" kurkfout op het spoor te komen.

Indrukwekkend hoe werkelijk alles van begin tot eind doordacht is.

In de houten kisten van de afzonderlijk verpakte wijnen vindt men een protocol waarin staat welke medewerker verantwoordelijk was voor de controle, zodat ook hier precies kan worden gezien waar de fout gelegen kan hebben.

Chapeau!