Domaine Gadais ligt in het dorp Saint-Fiacre in de appellatie „Muscadet Sèvre et Maine“. De onderneming beheert meer dan 100 verschillende percelen, die allemaal beplant zijn met Melon de Bourgogne.

Na zijn oenologiestudie in Bordeaux en Beaune nam Pierre-Henri in 2016 het familie-wijngoed van zijn vader over.

Tijdens een verblijf in het buitenland in Zwitserland groeide zijn fascinatie voor biologische en biodynamische wijnbouw. Bij het werk van Pierre-Henri staat respect voor het product altijd voorop. Een interventie-arme wijnbereiding (waaronder ook de vermindering van zwaveltoediening) en het biologische wijngaardbeheer zijn getuigen van deze ontwikkeling. Momenteel bouwt men een nieuwe kelder, waarin de wijn uitsluitend door zwaartekracht wordt verplaatst.

Het Muscadet-gebied is bekend om zijn verscheidenheid aan bodemtypes. Daartoe behoren glimmerschist, orthogneis en graniet. Melon de Bourgogne is perfect geschikt om de fijne verschillen tussen de terroirs weer te geven. Daarom concentreert de familie zich volledig op de autochtone soort Melon de Bourgogne. De druivensoort is al sinds 1616 in de regio te vinden en heeft zich door de eeuwen heen perfect aangepast aan het Atlantische klimaat en de bodemtypes van de regio.

Naast de klassieke „Muscadet sur Lie“ produceert men hier vele andere wijnstijlen die de veelzijdigheid van de soort laten zien. De wijnen van de Domaine hebben niets te maken met de betekenisloze seafood-begeleiders die men anders vaak in de regio vindt.