Ca del Vent: Blanc de Noir VSQ Pas Opere 2017

Deze mousserende wijn volgens de Methodo Classico is een zuivere Pinot Noir.

De percelen waar de wijn vandaan komt, liggen voornamelijk op een zuidwestelijke helling op 360 tot 430 meter hoogte met gele tot diepdonkere leemgronden en witte actieve kalksteen.

De druiven werden na het persen spontaan vergist in gebruikte houten vaten en daar zeven maanden lang gerijpt. De assemblage van de Pinot vond plaats op 30-3-2018. Daarna lag de mousserende wijn 59 maanden op de gist.

Degorgeerd werd “pas operé”, dus uitsluitend met de eigen wijn van dezelfde batch zonder toevoeging van dosage of iets anders. Er vond geen koude stabilisatie, filtratie of klaring plaats. Degorgeerd werd op 13-3-2023.

De Blanc de Noir is diep goudgeel met een fijne mousseux.

De Blanc de Noir Pas Operé biedt een diepe, elegante, ja nobele geur van een gerijpte Pinot-mousserende wijn, die bewust met de fijnste oxidatie is gerijpt. Hij doet denken aan de korst van zuurdesembrood, aan gedroogde grapefruitschil, zachte abrikozen en rode bessen samen met een scheut Fino-sherry en noten.

In de mond heeft deze acht jaar oude Blanc de Noir een indrukwekkende diepte, elegantie en finesse, waarin frisheid, een duidelijke, rijpe zuurbalans en een diepe mineraliteit en kruidigheid elkaar aanvullen. Ook hier vindt men weer duidelijke tonen van zuurdesem, Fino, noten, notenschalen en rijpe ciderappels en peren voor poiré. Daarbij komen bitter-frisse tonen van grapefruit en bittere sinaasappels. De mousserende wijn heeft een uitstekende lengte en dankzij de lange rijping op de gist een fijne en toch evenwichtig aanwezige pareling en dichtheid.