51 jaar Sassicaia. 2019 is nog extremer dan 2018, een extreem puristisch, archetypisch jaar, in zijn zuiverheid en expressiekracht gewoon onmiskenbaar Toscane en Maremma en Tenuta San Guido. Je vermoedt nog steeds dat de klonen ooit van Chateau Latour afkomstig waren.
2019 is kristalhelder zoals 2018 maar nog frisser. De neus wordt zeker ook door Cabernet Franc bepaald, framboos, kers, wilde bloemen, zoete lavendel, rozemarijn, pruim, daarbij een beetje fenoliek van de steeltjes. Daarna volgen zwarte en groene olijf, precies de juiste toets van frisse onrijpheid en steeltjes, die het evenwicht bewaart (wordt er misschien een deel niet ontsteeld?), wat teer, zwarte kers, braam, cassis. Hier is hij, de Cabernet Sauvignon van Chateau Latour. In de aanzet volgt een ongelooflijk zijdezacht mondgevoel, wat rode paprika, opnieuw rijpe pruim, cederhout, een vleugje tabak, pimentpeper, karamel, een klein vleugje teer en teerachtige substantie, maar gedomineerd door geconcentreerde, zoete rode bes. Ontzettend dicht en vibrerend in pittige volheid en tegelijk speelse zachtheid. Dat alles in een sexy korset, de Sassicaia blijft enorm gebundeld en geconcentreerd in de mond.
Zeerg lange afdronk, behoorlijke druk in de mond. Geniale frisheid, hoge zuurgraad. Helemaal zonder groene paprika, bij hoge zuurgraad volledig rijp, we komen met 2018 en nog meer met 2019 al behoorlijk dicht bij een ideaal-Cabernet.
2019 beweegt zich na of beter gezegd voor 2018 kwalitatief zeker op de sporen van de allerbeste jaren hier, groot, duurzaam materiaal uit Sassicaia’s 51e jubileumjaar. 100/100
