Monte Cimo: 954 s.l.m. Solaris PIWI 2022

De Monte Cimo 954 Solaris is een jonge, krachtige wijn, waarvan het bouquet bloemige geuren, rijp fruit, kruiden en specerijen laat herkennen.

954 m is de maximale hoogte van de Monte Cimo en de naamgever van de uitstekende Solaris-wijn.

Hij presenteert zich helder en gelijkmatig lichtgeel, met groenachtige reflecties. Zijn bouquet is ongelooflijk rijk, bijna majestueus, zeer aromatisch en fruitig. De intense aroma’s van bloemige geuren, rijp fruit, kruiden en specerijen springen eruit en betoveren de zintuigen. Je denkt aan gouden appel, buxusbloesem, oregano, witte peper en de voor Solaris typische zoete, rijpe fruitigheid.

De smaak is levendig, mineraalrijk, met een opmerkelijke zuurgraad die het hoge alcoholgehalte van 13,5% overstemt. Hij is ook ongelooflijk fris, met het gevoel van gesteente. Dit geeft de Solaris-druiven een unieke territoriale persoonlijkheid.

De aromatische tonen bevestigen zich in de mond en hij toont zijn krachtige lichaam. In de nasmaak is er naast de milde herinnering aan rijp fruit een plantaardige toets, die vervaagt in een zachte vrucht van rijpe ananas en gouden appel. De afdronk is zeer lang, begeleid door een gevarieerde aromatische kruidenmix.

Wanneer hij de juiste temperatuur bereikt, komen de glycerine- en zachte alcoholsensaties en die van overrijp geel fruit tot uiting. In de mond verschijnen tonen van rijp fruit, ananas en kweepeer.

Een stevige en niet lichte wijn, die met de tijd zeker een interessante ontwikkeling zal doormaken en zich presenteert met een goed rijpingspotentieel.

De wijngaarden van Monte Cimo liggen op 954 meter boven zeeniveau. Dit is de maximale hoogte voor de wijnstokken en maakt Monte Cimo tot een van de hoogstgelegen wijngaarden van Italië. Hier zijn de temperatuurschommelingen tussen dag en nacht zeer groot. Dankzij de hoogte krijgt de wijn een grote verscheidenheid aan aroma’s, frisheid en een zeer aangename zuurgraad. Negen hectare zijn gewijd aan de resistente druivenrassen (Piwi), die worden geteeld op rotsachtige, voornamelijk kalkrijke bodems met een kleiachtige textuur en een hoog siliciumgehalte.

De zoektocht naar kwaliteit en duurzaamheid begint in de wijngaard en is gericht op het vinden van de beste expressie voor elke druivensoort.
Een belangrijk resultaat dat het grootste respect voor de wijnstok en de bodem tijdens de verschillende verwerkingsfasen vereist. De waarde van de wijn is sterk geworteld in het terroir dat hem voedt en inspireert en hem zijn bijzonderheid en dynamiek geeft.

De wijnen van Monte Cimo worden voornamelijk gevinifieerd en gerijpt in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, de ideale containers om de primaire aroma’s van bloemen en fruit te benadrukken. De temperatuurcontrole van de roestvrijstalen tanks maakt een langzame en gecontroleerde gisting mogelijk om zoveel mogelijk aroma’s en smaakstoffen te extraheren. De zorgvuldige oogst gebeurt met de hand en al in de wijngaard wordt een eerste selectie van de druiven gemaakt. De net geoogste druiven worden in kisten van 20 kg gelegd en direct opgeslagen in koelruimtes bij 4° om hun volledige aroma’s te behouden en klaar te zijn voor een zachte en langzame persing. De gisting en rijping vinden plaats in roestvrij staal gedurende 10 maanden. Het resultaat is een uitstekende witte wijn met een warme en overtuigende smaak, waarin tonen van rijp geel fruit naar voren komen, gedragen door een goede zuurgraad.

Flessenetiket: De etiketten van Monte Cimo worden met de hand ontworpen door @giovannichiamenti en stellen de bloemen van de streek voor, die spontaan bloeien op de velden van de Monte Baldo en van zeldzame schoonheid zijn. De daglelie (Lilium bulbiferum) vertegenwoordigt de Solaris „954“.