Venere is een volkorenrijst met een natuurlijke zwarte schil. Het ruikt naar vers brood, is zeer voedzaam en rijk aan sporenelementen en eiwitten. Enkele jaren geleden is het een Chinese expert gelukt om deze uit Azië afkomstige soort zo te kruisen met inheemse planten dat ze ook in onze klimaatzone, namelijk in Piemonte, kan groeien. Venere-rijst is zeer geschikt om te verwerken als risottorijst. Ideaal met buffelmozzarella. Maak het risotto af met boter & Parmezaanse kaas, leg er dikke plakken mozzarella op en serveer. De fijne melkzuur past perfect bij het nootachtig-zoute risotto.

Kooktijd: 35 tot 40 minuten.