De Pappardelle is met 14 mm de breedste lintpasta in de reeks eierpasta's van Rustichella. Ze is met haar rijke eismaak zeer geschikt voor braadsauzen, ragouts en paddenstoelengerechten.
Kooktijd vijf tot zeven minuten. De eigen smaak van deze noedel gaat tijdens het koken niet verloren.
Ingrediënten: HARTEWEIZENGRIEZEMEEL, EIER 31.7%
Nährwerte je 100 ml/g
- Energie 1.722 kJ / 407 kcal
- Fett 4,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren 2,8 g
- Kohlenhydrate 73 g
- davon Zucker 2 g
- Ballaststoffe 3,6 g
- Eiweiß 17 g
- Salz 0,013 g
Hersteller
Rustichella d'Abruzzo s.p.a.
Via Vestini 20, 65019 Pianella (PE), Italië
Allergene
-
Glutenbevattende granen
-
Eier
Hersteller
Rustichella
Als oudste van zeven kinderen uit een molenaarsfamilie richtte Gaetano Sergiacomo in 1924 een nabijgelegen bedrijf op: een pastafabriek. De plaats in de provincie Pescara beloofde geluk, het heette Penne.
Daar begon dus iemand die verstand had van de kwaliteit van meel. Daarbij kwam het zachte bronwater uit de Abruzzen. De pasta werd regionaal een groot succes. Gian Luigi Peduzzi, de kleinzoon van de oprichter en huidige directeur, is een creatief en enthousiast mens. Met trots kijkt hij vanuit zijn kantoor uit over golvende tarwevelden, maar hij belt ook met de VS. Daar is Rustichella Pasta inmiddels net zo gewild.
De vierde generatie is in de beste zin conservatief. Aan de productie van de pasta is niets veranderd. Beste harde tarwe en Abruzzens bronwater zijn nog steeds de grondstoffen die worden gebruikt voor de legendarische pasta van de familie Peduzzi. Het deeg wordt door met de hand gesmede bronzen schijven getrokken en de pasta wordt vervolgens tot 56 uur gedroogd bij een temperatuur van 35 graden. Het resultaat is een ruwe pastalaag, perfect voor sauzen, en een gelijkmatig stevige pasta.
