Pasta uit Gragnano draagt sinds 2010 het IGP-embleem voor de beschermde geografische herkomst van deze Italiaanse specialiteit. Hier produceert Pastificio Gentile sinds 1876 de hoogste kwaliteit pasta volgens oude traditie. De gerichte selectie van hoogwaardige harde tarwegries, gemalen van de Apulische tarwesoort "Saragolla", het gebruik van het zuiverste bronwater van de Monti Lattari en de verwerking met bronzen mallen en langzame droging, maken een pasta mogelijk die zijn gelijke niet kent. Of het nu gerold, gedraaid, geplukt of geperst is, elk formaat biedt de karakteristieke smaak van echte harde tarwedeegwaren, met ruwe oppervlakken en blijvende stevigheid evenals de nodige elasticiteit na het koken.