De uitvinders van Tartufi dolci is de familie Sebaste in de buurt van Alba, in Piemonte. Ze roosteren de Piemontese hazelnoten IGP en verwerken ze op een onnavolgbare manier tot truffelpralines, inmiddels in tal van variaties in combinatie met melk-, pure of witte chocolade of ook met pistachenoten of citroenschil. Ze zijn echter begonnen met Torrone, de witte nougat, die ze in plaats van amandelen met hazelnoten vulden. Zachte en harde variaties zijn een ware traktatie.