De traditionele, platte zachte kaas van koemelk is de ideale ontbijtskaas. Zijn fijne schimmelkorst is dun en zacht, zijn binnenkant romig en melkachtig.
Ingrediënten: Melk, stremsel, zout
Verse producten. Wordt elke paar weken vers aangeleverd.
Nährwerte je 100 ml/g
- Energie 1.548 kJ / 370 kcal
- Vet 30 g
- waarvan verzadigde vetzuren 12,1 g
- Koolhydraten 0,01 g
- waarvan suikers 0,01 g
- Eiwit 25 g
- Zout 2 g
Hersteller
Landbouwbedrijf La Bruna van Fiandino Davide & C. s.s.
Borgata Marobert, 3, 12020 Monterosso Grana (CN), Italië
Hersteller
Tino Paiolo
Rauwe melkkaas van melk van oude rassen in alpine kaastraditie is de specialiteit van Alfio en Evanzio Fiandino in het Valle Grana in de Piëmontese regio Cuneo, hun bijzondere specialiteit is de Castelmagno DOP. Ze houden ongeveer 250 dieren, maken kaas en laten deze rijpen. De koeien behoren tot de oude rassen Bruna Alpina en Pezzata Rossa. Veel van hen gaan in de zomer naar de alp, tussen juni en september. Hun rauwe melk wordt verwerkt tot kaasspecialiteiten uit Piëmont, die bekend staan om hun romigheid en fijne kruidigheid.
