De in het zuidwestelijke gebied van Barbaresco geteelde, 100% Cortese, wordt gefermenteerd in Franse barriques. De ongeveer 30 jaar oude wijnstokken staan op een oppervlakte van ongeveer 1 hectare met kalk-kleigrond. Een van de wellicht bekendste wijnen van deze druivensoort heet Gavi. Daar genoemd naar de regio. Hier wordt hij echter eenvoudig Cortese genoemd, naar zijn druif.