De druiven komen uitsluitend uit de wijngaarden van het Grand Cru dorp Cramant. Bleekgouden kleur met fijne mousse. Iets nootachtigs in de neus. In de mond tonen van steenfruit, rijpe citrus en bloemen. Romige mondgevoel. De lage dosage brengt de kalkachtige mineraliteit prachtig tot uiting. In de afdronk zeer lang, met een groot bewaarpotentieel.
De wijnstokken zijn minimaal 40 jaar oud, alle kwaliteiten worden gerijpt in stalen tanks en rijpen, afhankelijk van de kwaliteit, 3-6 jaar op de gist. Alle champagnes vertonen de typische mineraliteit en zoutigheid van de Côte des Blancs. Ze hebben wat tijd nodig om te ademen en moeten uit grote glazen worden gedronken. Dan ontvouwen ze hun volledige grandeur.
Allergene
Sulfit
Winzer
Gimonnet Gonet
Het champagnehuis werd in 1986 opgericht door twee nakomelingen van bekende wijnfamilies aan de Côte des Blancs, Anne Gonet en Philippe Gimonnet. Begonnen met 5 hectare, bezit de familie nu 13,5 hectare, waarvan 6 in de beste Grand Cru-locaties van de Côte de Blancs in de gemeenten Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant en Oger. Sinds 2012 leidt hun zoon Charles het bedrijf op beproefde wijze voort.
