I formaggi a latte crudo prodotti con il latte di razze antiche nella tradizione casearia alpina sono la specialità di Alfio ed Evanzio Fiandino nella Valle Grana nella regione piemontese di Cuneo, la loro specialità particolare è il Castelmagno DOP. Tengono circa 250 animali, producono formaggi e li affinano. Le mucche appartengono alle vecchie razze Bruna Alpina e Pezzata Rossa. Molte di esse trascorrono l'estate al pascolo alpino, tra giugno e settembre. Il loro latte crudo viene trasformato nelle specialità casearie del Piemonte, note per la loro cremosità e il loro sapore delicato.