Il termine "storico" si riferisce alla razza delle vacche da lavoro bianche "Razza Modenese", quasi estinta nella regione, ma riprodotta nuovamente per la sua alta qualità della carne. Appennino utilizza per il suo ragù, equivalente tedesco della salsa bolognese, solo questa carne, poiché è di gran lunga più saporita della carne di manzo normale. 

Ingredienti: 36,3% carne di manzo, passata di pomodoro, 18% pancetta, cipolle, carote, SEDANO, olio extravergine di oliva, concentrato doppio di pomodoro, sale marino.

Dopo l'apertura conservare in frigorifero. Caratteristiche: senza glutine, senza conservanti.

Secondo la ricetta della purtroppo acquisita azienda Amerigo. Ora prodotto da Appennino.