Modal Title
Modal Title
Barolo Aleste è una parola composta da Alessia e Stefano. Per il resto non è cambiato nulla. Qui c'è ancora il Cannubi Boschis nella bottiglia. Tuttavia, per Barbara e Luciano era più importante menzionare i loro nipoti e quindi la prossima generazione che dovrà plasmare la cantina, piuttosto che sottolineare la zona. Cannubi Boschis è la vigna che si trova proprio di fronte alla cantina. Cannubi è sicuramente la zona più famosa di tutta la Langhe ed è considerata da molti la migliore zona per il Barolo in assoluto. Il cuore del Cannubi è il terreno Boschis, chiamato così dai precedenti proprietari. Calcare e un po' di argilla bianca.
Le zone più maschili provengono da Serralunga e Castiglione. Il compromesso ideale forse si trova a Monforte. Ma questa finezza è sicuramente riservata al Cannubi. Da qui si può comprendere la tesi che Cannubi sia la migliore zona del Barolo.
La lavorazione di entrambi i Barolo avviene da Sandrone nello stesso modo. Diraspatura completa, otto giorni di macerazione a freddo, poi altre tre settimane di fermentazione in inox con successivo periodo di permanenza sulle bucce. Affinamento per l'80% in tonneau da 500 L usati, 20% legno nuovo, 24 mesi, nessun travaso, nessuna bâtonnage.
