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Instinct Meunier si basa sul vigneto Le Grand Morceau ed è benedetto da viti di 59 anni. Nel terreno si trovano selce e argilla.
La maturazione del vino base avviene in botti del 2004. La fermentazione malolattica non avviene.
Colore:
Giallo limone brillante con riflessi delicatamente aranciati e perlage molto uniforme
Naso:
Al naso, l'Instinct Meunier Brut Nature di Jeaunaux-Robin unisce frutta gialla con aspetti burrosi e leggere note marine. Mirabelle, un po' di ananas matura e pesca emergono inizialmente. Seguono una serie di aromi tipici. Brioche al burro, leggermente tostata e dal profumo caldo, è difficile da resistere. Delicatamente si percepisce anche la vaniglia Bourbon e i kipferl alla vaniglia. Sul lato marino mostra abbondante schiuma e guscio di ostrica. Il tutto è completato da un leggero fumo freddo.
Palato:
All'assaggio si presenta decisamente più teso e chiaro di quanto il naso suggerisse. È costantemente secco, come indica il nome, e taglia attraverso la frutta. La sua struttura acida avvincente esercita subito una forte pressione sul palato. Spumante per intenditori. Il suo film minerale si posa compatto sulle superfici dentali e vi si fissa. Meraviglioso. Sfida e entusiasma allo stesso tempo. Nel finale mostra piacevoli note amare che si integrano perfettamente con la frutta. Nel retrogusto il guscio di ostrica si esprime al meglio, soprattutto a lungo, in combinazione con la scorza di limone.
