Le uve provengono esclusivamente dai vigneti del Grand Cru di Cramant. Colore giallo paglierino con fine perlage. Leggermente nocciolato al naso. Al palato note di frutta a nocciolo, agrumi maturi e floreali. Sensazione cremosa in bocca. La bassa dosatura esprime molto bene la mineralità calcarea. Finale molto lungo, con grande capacità di invecchiamento.
Le viti hanno un'età minima di 40 anni, tutte le qualità vengono affinati in vasche d'acciaio e maturano, a seconda della qualità, da 3 a 6 anni sui lieviti. Tutti gli Champagne presentano la mineralità e la sapidità tipiche della Côte des Blancs. Hanno bisogno di un po' di tempo per ossigenarsi e dovrebbero essere bevuti in bicchieri grandi. Solo così esprimono tutta la loro grandezza.
Allergene
Solfito
Winzer
Gimonnet Gonet
La casa di champagne è stata fondata nel 1986 da due discendenti di famiglie di viticoltori rinomate della Côte des Blancs, Anne Gonet e Philippe Gimonnet. Partendo da 5 ettari, oggi la famiglia possiede 13,5 ettari, di cui 6 nelle migliori posizioni Grand Cru della Côte de Blancs nei comuni di Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant e Oger. Dal 2012, il loro figlio Charles gestisce l'azienda con la consueta maestria.
