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Lo champagne si presenta di colore giallo paglierino con delicati riflessi albicocca e una perlage persistente.
Al naso oscilla tra una moderata autolisi e delicate note agrumate. Crosta di pane a lievitazione naturale, nocciole salate, mandorle verdi e treccia calda sono sottesi da scorze di agrumi che ricordano cedro, arancia candita e mirtilli rossi aciduli. A questo si aggiungono distintive note saline che evocano immediatamente il mare – sei ostriche incluse.
All'assaggio il 2022 BORÉAL di Champagne Clandestin si presenta subito con la sua frutta piena e succosa, frutto della piena maturità della vendemmia 2022. Leggere note di frutti rossi, una consistenza cremosa con un mousseux finemente perlage e un carattere complesso lo delineano ampiamente all'assaggio. Nel finale si mostra più ridotto, quasi purista – la sua frutta matura incontra una mineralità precisa e avvincente.
Uno champagne marcato che unisce austerità essenziale a schiettezza, risultando al contempo esigente e accogliente.
