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Il Le Jour è uno Champagne al 100% Pinot Meunier. Il frutto proviene dal Premier-Cru Le Jour a Vrigny. Le viti, piantate nel 1971, crescono su un terreno argilloso-limoso con un sottosuolo calcareo. Il vino base della Cœur de Cuvée è stato fermentato spontaneamente e affinato per nove mesi in botti da 228 e 400 litri di quattro anni. È avvenuta una fermentazione malolattica biologica. Il vino non è stato solfittato, ma sboccato come Brut Nature.
