L'azienda familiare Gaja si è sviluppata in modo estremamente dinamico negli ultimi decenni ed è ormai attiva non solo in Piemonte ma anche in Toscana e in Sicilia. Per Angelo Gaja l'Etna è sempre stato un luogo di desiderio e dal 2015 gestisce 19 ettari, coltivati principalmente con le varietà autoctone Nerello Mascalese e Nerello Capuccio. La sua cantina si chiama IDDA, il nome locale per l'Etna, e così si chiama anche il vino, sia rosso che bianco.

Ovunque Angelo Gaja metta le mani, si ottiene una qualità estremamente impressionante in bottiglia. Lo stesso vale per il suo progetto siciliano, che ha avviato insieme alla cantina Graci. Ha acquistato due terreni per un totale di 40 ettari sul versante sud dell'Etna, che a differenza del versante nord è ancora abbastanza inesplorato, qui ci sono poche cantine. Anche la cantina Graci stessa si trova, come la Tenuta delle Terre Nere, sul versante nord del vulcano. Il versante sud presenta alcune sfide, ma allo stesso tempo un potenziale quasi infinito, soprattutto per i vini bianchi.