La tenuta vinicola si trova a Buxy, la porta meridionale della Côte Chalonnaise. La storia racconta che i vini prodotti lì hanno già donato ai monaci di Cluny "respiro fresco e idee chiare". Originario del Mâconnais, Laurent Cognard acquistò qui le sue prime parcelle nel 1997 e si stabilì a tempo pieno nel 2006 con un capitale iniziale di 5,5 ettari. Oggi coltiva quasi 18 ettari di vigneti. Originariamente ospitata nell'ex prigione medievale con cantine pittoresche e strette, la tenuta si trasferì nel 2018 al Château de Buxy. La tenuta pone l'accento sulla viticoltura naturale e ha ottenuto la certificazione Terra Vitis per una gestione sostenibile e rispettosa dell'ambiente a partire dalla vendemmia 2020. In cantina Laurent rispetta la tradizione borgognona aggiungendo un tocco di modernità. Lo stesso vale per l'affinamento, che avviene in botti da 500 litri, un formato non tradizionale che per lui enfatizza particolarmente la mineralità dei suoi vini bianchi.