La Domaine Gadais si trova nel comune di Saint-Fiacre nell'appellazione "Muscadet Sèvre et Maine". L'azienda gestisce oltre 100 diverse parcelle, tutte piantate con Melon de Bourgogne.

Dopo i suoi studi in enologia a Bordeaux e Beaune, Pierre-Henri ha preso in gestione l'azienda vinicola di famiglia da suo padre nel 2016.

Durante un soggiorno all'estero in Svizzera, è cresciuta la sua fascinazione per la viticoltura biologica e biodinamica. Nel lavoro di Pierre-Henri il rispetto per il prodotto è sempre al primo posto. Una vinificazione a basso intervento (che include anche la riduzione delle dosi di zolfo) e il lavoro biologico in vigna sono testimonianze di questo sviluppo. Attualmente si sta costruendo una nuova cantina, in cui il vino viene mosso esclusivamente per gravità.

La zona del Muscadet è nota per la sua varietà di tipi di suolo. Tra questi ci sono scisto micaceo, ortogneiss e granito. Il Melon de Bourgogne è perfetto per riflettere le sottili differenze tra i terroir. Per questo la famiglia si concentra completamente sulla varietà autoctona Melon de Bourgogne. Il vitigno è presente nella regione fin dal 1616 e si è perfettamente adattato nel corso dei secoli al clima atlantico e ai tipi di suolo della zona.

Oltre al classico "Muscadet sur Lie", qui si producono molti altri stili di vino che mostrano la varietà del vitigno. I vini della Domaine non hanno nulla a che vedere con i banali accompagnatori di frutti di mare che si trovano spesso nella regione.