Altes Gewürzamt: Tellicherry-Pfeffer, schwarzer Pfeffer, ganz, 90 g

Thalassery, precedentemente Tellicherry, si trova nel nord-ovest dello stato indiano del Kerala ed è il nome di una delle varietà di pepe più speciali e migliori che l’India possa offrire. Il pepe Tellicherry è prodotto da bacche di pepe rosse completamente mature, fermentate e essiccate con tutta la polpa. Il pepe diventa così nero, ma non di un nero intenso, bensì di una tonalità marrone scuro piacevole. Grazie a questo procedimento, l’aroma si è sviluppato in modo molto più marcato: i grani di pepe completamente maturi hanno assunto un sapore decisamente nocciolato, ma anche una piccantezza intensa. L’uso principale di questo pepe è per carni scure come selvaggina e manzo, ma si trova anche in dessert al cioccolato.