Alkohol
12.5 %Rebsorten
- Chardonnay
Terroir
FranciacortaDosage
Brut NatureFlaschenreife
Degorgierdatum
13.03.2023Questo spumante secondo il Metodo Classico è un Chardonnay in purezza.
I vigneti da cui proviene il vino si trovano principalmente in esposizione sud-ovest a un'altitudine di 360-430 metri, con terreni argillosi dal giallo al marrone scuro e calcare attivo bianco.
Le uve sono state fermentate spontaneamente in legno usato dopo la pressatura e lì sono state affinati per sette mesi. L'assemblaggio dello Chardonnay è avvenuto il 30.3.2018.
Dopodiché lo spumante è rimasto sui lieviti per 59 mesi. La sboccatura è stata "pas operé", cioè esclusivamente con lo stesso vino della stessa partita senza aggiunta di dosaggio o altro. Non è stata effettuata stabilizzazione a freddo, né filtrazione o chiarifica. La sboccatura è avvenuta il 13.3.2023.
Note di degustazione:
Giallo oro brillante con fine perlage.
Il Blanc de Blanc Pas Operé unisce le note mature derivanti dal lungo affinamento sui lieviti a note fresche. Queste ricordano soprattutto calcare e creta frantumati, succo e scorza di limone, un po' di scorza di arancia amara e pompelmo, mandorle tostate e un leggero sentore di Manzanilla.
Al palato, gustando il Blanc de Blanc, si pensa inevitabilmente a uno Chardonnay della Jura a lungo affinato, in cui è stata integrata una piccola quantità di Vin Jaune. Si trovano qui note ossidative volute di mele da sidro amare e noci, abbinate a una fresca impressione di agrumi e a un'acidità vivace che crea molta tensione. Si percepiscono inoltre accenni di limoni salati, formaggio stagionato a pasta dura e arancia amara. Uno spumante profondo, complesso, maturo e allo stesso tempo estremamente agile e fresco.
Allergene
- Solfito
Winzer
Cà del Vént
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