La cuvée base della casa è composta per metà da Chardonnay e Pinot Nero. Fine mousseux, al palato un interessante mix di aromi di frutta gialla unito a una leggera nota affumicata.
Le viti hanno un'età minima di 40 anni, tutte le qualità vengono vinificate in serbatoi d'acciaio e maturano, a seconda della qualità, da 3 a 6 anni sui lieviti. Tutti gli Champagne presentano la mineralità e la sapidità tipiche della Côte des Blancs. Hanno bisogno di un po' di tempo per ossigenarsi e dovrebbero essere bevuti in calici grandi. Solo così esprimono tutta la loro grandezza.
Allergene
Solfito
Winzer
Gimonnet Gonet
La casa di champagne è stata fondata nel 1986 da due discendenti di famiglie di viticoltori rinomate della Côte des Blancs, Anne Gonet e Philippe Gimonnet. Partendo da 5 ettari, oggi la famiglia possiede 13,5 ettari, di cui 6 nelle migliori posizioni Grand Cru della Côte de Blancs nei comuni di Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant e Oger. Dal 2012, il loro figlio Charles gestisce l'azienda con la consueta maestria.
