Il Convento: Baba al Rhum - Küchlein eingelegt in Rum, 300g

Sulla penisola di Sorrento vicino a Napoli la famiglia Pollio vive dal 1935 in un ex convento francescano. La particolarità non è solo l'appartamento nell'ex sagrestia della chiesa, ma il vecchio giardino di limoni di un ettaro dietro il convento - una limonaia, come viene chiamata in italiano.

I Pollio sono una famiglia contadina come molte in questa regione. Prima hanno riportato il giardino incolto in buone condizioni e hanno piantato nuovi alberi. Inizialmente vendevano solo i frutti. Ma nel 1995 Giuseppe Pollio, loro nipote, ebbe l'idea di produrre lui stesso il limoncello. Seguendo la ricetta di una zia, furono riempite 70 bottiglie e offerte come prova in una piccola fiera. Furono vendute il primo giorno.

La varietà di limone Ovale di Sorrento IGP è una specialità con eccellenti caratteristiche gastronomiche. Il suo sapore è particolarmente armonioso, poiché il rapporto tra acidità e dolcezza è equilibrato. Inoltre è molto succosa. La buccia è ricca di oli essenziali, che sono la cosa più importante per la qualità del limoncello.

Il luogo di residenza dei Pollio, Massa Lubrense, si trova sul mare. Il clima lì è prevalentemente mite. Gli alberi crescono su terreno vulcanico e i frutti sono protetti da troppo sole, pioggia e vento dal sistema a pergola. Così pendono all'ombra sotto la copertura di foglie. In questo modo sono nati quasi dei chiostri verdi dall'aspetto paradisiaco sotto le pergole.