Una miscela di spezie per tutto ciò che viene dall'acqua, principalmente salmone, salmerino, per trote e tutti i crostacei come scampi, gamberi, gamberoni tigre ecc. adatta - da utilizzare poco prima della grigliatura o da spennellare alla fine mescolata con un po' d'olio. La spezia non dovrebbe essere riscaldata troppo a lungo.

Ingredienti: fiocchi di pomodoro, pepe verde, pepe bianco, sale di montagna, bacche rosa, aglio, alghe Wakamé, coriandolo, paprika piccante, anice stellato, chili, dragoncello, foglie di alloro