La storia della cantina Sottimano a Neive è stata speciale fin dall'inizio. Quando Rino Sottimano ha terminato i suoi studi di enologia e ha fondato la sua cantina alla fine degli anni '60, era chiaro fin dall'inizio che avrebbe voluto lavorare biologicamente in vigna.

Questa decisione precoce oggi giova ai suoi figli Andrea, Elena e Claudia. I vigneti come Cottà, Curra, Fausoni, Basarin e Pajorè sono in uno stato eccellente e bilanciato. Da alcuni anni Andrea Sottimano rinuncia completamente a barrique e tonneaux. Al loro posto si trovano grandi supporti in legno per la fermentazione e botti in cantina, e i vini vengono fermentati con la "submerged cap maceration", un tipo di fermentazione sottile come il sacchetto nel tè. Questo si nota nei Barbaresci, che negli ultimi anni sono diventati sempre più fini ed eleganti. Sono al contempo così aperti, attenti e vivaci come i tre fratelli Sottimano.