Name: Il Mongetto: Zabaione (Zabaglione, Zabajone), 200 g
Brand: piemont express
SKU: ILM-ZA-200g
Price: 6.9 EUR
Availability: OutOfStock

Cremoso, delizioso, inconfondibile. Lo zabaglione al Marsala è una delle preparazioni più iconiche della tradizione pasticcera piemontese. Questa deliziosa crema viene preparata secondo una vecchia ricetta della nonna con uova freschissime, zucchero e Marsala, e montata lentamente a bagnomaria fino a ottenere una consistenza vellutata e un aroma irresistibile.

Lo zabaglione è perfetto da gustare al cucchiaio, come accompagnamento a biscotti secchi, su una torta o come base per dessert più elaborati, portando in tavola il calore e l’autenticità delle feste in famiglia.

Come gustare lo zabaglione:

Lo zabaglione al Marsala può essere servito a temperatura ambiente o leggermente riscaldato, magari accompagnato da krumiri, savoiardi o biscotti fatti in casa. È ottimo anche come crema per pandoro, panettone, torta alle nocciole o gelato.

Ingredienti: zucchero, sciroppo di glucosio, TUORLO D’UOVO (22%), VINO MARSALA (20%), LATTE CONDENSATO, addensante: amido modificato (mais, patate), aroma

Nährwerte je 100 ml/g

Valore energetico 1263 kJ/302 kcal
Grassi 5,4 g
di cui acidi grassi saturi 2,0 g
Carboidrati 50,8 g
di cui zuccheri 43,8 g
Proteine 3,6 g
Sale 0,3 g

Hersteller

Il Mongetto
Via Piave, 2, 15049 Vignale Monferrato AL, Italia

Allergene

Latte
Uova
Solfito

Hersteller

Il Mongetto

Roberto Santopietro è dal 1981 un appassionato ambasciatore della cucina piemontese. Ha reso famosi a livello internazionale gli antipasti tradizionali, le salse, le creme e le confetture. Una delle sue riscoperte sono stati i piccoli peperoncini ciliegia.

È stato il quaderno delle ricette nere di Nonna Palmira a ispirare Roberto Santopietro e sua moglie Margherita circa 40 anni fa, dando il via alla loro piccola produzione. Tutto è iniziato con la Mostarda d’Uva, la confettura di uva e noci, che si abbina perfettamente ai formaggi del Piemonte. Oggi sono 65 le ricette diverse, alcune provenienti dalla nonna, altre da altre famiglie. Il Mongetto è ormai una cooperativa composta da sette membri.

In origine solo Roberto e suo fratello Carlo si dedicavano all’agricoltura e alla trasformazione, incluso il viticoltura. Entrambi sono arrivati da altri settori, una sorta di hippie culinari nati e cresciuti a Milano, ma fortemente attratti dall’agricoltura e dalla gastronomia. Quando Carlo Petrini fondò Slow Food a Bra, nel Piemonte, nel 1986, Roberto fu uno dei primi membri.

La scelta dei fratelli di stabilirsi a Vignale nel Basso Monferrato si deve a loro madre, originaria del paese vicino.

Pesce e sale erano ingredienti che originariamente non esistevano in Piemonte, ma erano indispensabili e molto richiesti, soprattutto il sale. Così i piemontesi commerciavano con la Liguria, nascondendo però il sale sotto il pesce al ritorno dal mare, per evitare la tassa sul sale. Da qui nascono le specialità.

Pesce e sale erano ingredienti che originariamente non esistevano in Piemonte, ma erano indispensabili e molto richiesti, soprattutto il sale. Così i piemontesi commerciavano con la Liguria, nascondendo però il sale sotto il pesce al ritorno dal mare, per evitare la tassa sul sale. Da qui nascono le specialità.

Vitigni e vini insoliti

Carlo Santopietro, viticoltore e ospite del Dré Castè, il bellissimo agriturismo di Il Mongetto, è sia amante dei vitigni tipici, sia seguace di Giacomo Bologna, che ha promosso l’affinamento del Barbera in barrique in Piemonte.