La cantina Cordeuil Pere et Fille a Noé-les-Mallets è ora gestita alla terza generazione. La superficie vitata è piccolissima, con soli 4,2 ettari. La maggior parte della superficie è piantata a Pinot Noir, il Chardonnay è coltivato su 0,8 ettari, Meunier e Pinot Blanc su 0,2 ettari ciascuno. La cantina è diretta da Gilbert Cordeuil e sua figlia Erlande. La fermentazione e l'affinamento dei vini base avvengono in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata. Successivamente i vini maturano in bottiglia per almeno 4 anni. Gli champagne millesimati maturano addirittura fino a 10 anni nelle cantine di proprietà.