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"Sibi et paucis" è un'espressione latina che significa "per sé e per pochi" o "per pochi eletti". Nel contesto dei vini Barolo di Luciano Sandrone, si riferisce a un'imbottigliamento o selezione specifica dei loro vini, che vengono invecchiati più a lungo e rilasciati più tardi rispetto ai vini standard. Questa denominazione indica un livello superiore di cura e attenzione nella produzione del vino, che porta a vini particolarmente longevi. Ancora più raro della versione normale.
Qui c'è ancora il Cannubi Boschis in bottiglia e si chiama così. Dal prossimo annata, per Barbara e Luciano era importante mettere più in evidenza il riferimento ai nipoti e quindi alla prossima generazione che dovrà plasmare la cantina, piuttosto che la zona. Per questo le annate più recenti si chiamano Aleste.
Cannubi Boschis è il vigneto che si trova proprio di fronte alla cantina. Cannubi è sicuramente la zona più famosa di tutta la Langhe ed è considerata da molti la migliore zona di Barolo in assoluto. Il cuore del Cannubi è il sottozona Boschis, chiamato così dai precedenti proprietari. Calcare e un po' di argilla bianca.
Le zone più maschili provengono da Serralunga e Castiglione. Il compromesso ideale forse si trova a Monforte. Ma questa finezza è sicuramente riservata al Cannubi. Da qui si può comprendere la tesi che Cannubi sia la migliore zona del Barolo.
La lavorazione di entrambi i Barolo avviene da Sandrone nello stesso modo. Diraspatura completa, otto giorni di macerazione a freddo, poi altre tre settimane di fermentazione in inox con successivo periodo di permanenza sulle bucce. Affinamento per l'80% in tonneau da 500 L usati, 20% legno nuovo, 24 mesi, nessun travaso, nessuna bâtonnage.
