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Il Flores de Callejo è l'espressione più fresca di un Tinto Fino. Proviene dai vigneti La Emilia, La Huelga, Astrales, Jaime e Sandelaisa a Sotillo de la Ribera. I vigneti si trovano tra gli 830 e gli 850 metri di altitudine, e le viti affondano le radici in terreni calcareo-marnosi e soprattutto argillosi. Dopo una fermentazione preliminare a freddo, le uve sono state diraspate, fermentate spontaneamente e fermentate con la minima estrazione possibile in vasche di cemento, quindi affinati per cinque mesi.
