Restzucker
1.6 g/lAlkohol
13.0 % volRebsorten
- Garganega
Region
VenetoIl Soave Runcata Superiore DOCG, fiore all'occhiello della famiglia Dal Cero di Corte Giacobbe, è il vino bianco più importante e complesso della Tenuta Corte Giacobbe. È il vino che meglio esprime il terroir.
Si presenta nel bicchiere con un caldo colore giallo dorato. Un bouquet ampio con delicate e floreali note di ginestra, fiori di mandorlo, pesca, albicocca, camomilla, vaniglia e zolfo inebria il naso.
L’area di origine vulcanica gli conferisce una netta traccia di mineralità precisa, enfatizzata dallo zolfo. Il finale fine è dominato da erbe aromatiche, salvia e rosmarino. Il primo sorso rivela subito la sua identità precisa: secco e abbastanza morbido, con una struttura ben sostenuta. Un leggero aroma fresco e speziato gli dona forza e persistenza. È un vino molto strutturato, che raggiunge il suo apice solo dopo alcuni anni.
Questa caratteristica si mantiene fino al retrogusto, con sfumature di baccelli di cereali, fiori di mandorlo, salvia e rosmarino. Il nome Runcata deriva da roncola. La leggenda narra che gli antenati dovessero coltivare la terra di Roncà usando il roncolo, uno strumento a forma di falce con manico corto. Da qui i nomi Roncà e Runcata.
Le uve per l’eccellente Runcata Soave Superiore crescono nei vigneti di proprietà della Tenuta di Corte Giacobbe, a Roncà, Verona, su un altopiano esposto a sud-ovest, a 450 metri sul livello del mare, incastonato tra i due vulcani inattivi Calvarina e Corcetta. Le viti hanno un’età compresa tra i 10 e i 70 anni e si trovano su suolo basaltico, tufo grigio e nero di origine vulcanica.
La vendemmia del Soave Runcata avviene rigorosamente a mano in ottobre, con doppia selezione per scegliere grappoli con maturazione ottimale. Le uve, accuratamente controllate, vengono raccolte in cassette da 20 kg e subito trasportate in cantina, dove riposano per circa 48 ore a temperatura e umidità controllate. In cantina le uve vengono pressate delicatamente con il metodo Inertys, che protegge gli aromi del mosto dall’ossidazione grazie all’uso di gas inerte. Segue la selezione del mosto della prima pressatura e la fermentazione a temperatura controllata (11-15 °C) in grandi botti di legno. Successivamente il vino matura per 12 mesi in grandi botti da 20 ettolitri e tonneaux a temperatura controllata. Durante l’affinamento il vino resta a contatto con i lieviti fini per migliorare struttura e complessità. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa almeno 8 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Abgefüllt durch
Azienda Agricola Dal Cero F.lliVia Moschino 11, 37030 Roncà (VR), Italia
Allergene
- Enthält Solfito
Winzer
Corte Giaccobe
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