Marco di Bartoli: Bukkuram Sole d'Agosto 2022

Bukkuram – dal termine arabo che significa "padre del vigneto" – indica il cuore storico della cultura Zibibbo a Pantelleria. Qui, sull'unico altopiano rivolto a sud-ovest dell'isola, si trovano su cinque ettari vigneto e cantina, ospitati in un dammuso storico del XVIII secolo. Le viti sono basse e a piede franco nel "Alberello Pantesco", un metodo di coltivazione protetto dall'UNESCO.

Nel 1984 Marco de Bartoli imbottigliò per la prima volta il suo Bukkuram – un Moscato Passito che ha riportato in vita la grande tradizione dell'isola. Cinque anni dopo nacque Pietranera, uno Zibibbo secco da vigneti terrazzati nel nord di Pantelleria, caratterizzato da freschezza, intensità aromatica e personalità distintiva.

Una parte delle uve per il Sole di Agosto viene raccolta a metà agosto e fatta essiccare al sole per due settimane, mentre il resto matura sulla pianta fino a settembre. Dopo la pigiatura e la fermentazione spontanea, le uve essiccate vengono diraspate e aggiunte al mosto, dove macerano per circa tre mesi. Successivamente il vino matura almeno sei mesi in botti di rovere, prima di essere affinato in serbatoi di acciaio inox e infine imbottigliato.