Alkohol
13.5 % vol
Rebsorten
- Pinot Nero / Spätburgunder
Region
Borgogna
Il Corton comprende su circa 160 ettari di appellazioni Grand Cru un'unica varietà di "Climats", che si estendono con esposizioni da sud-ovest a est a un'altitudine di 250 - 330 metri intorno alla cresta della montagna. Nei pendii medi e inferiori, i terreni calcarei rossiccio-marroni, ben ricchi di pietre, producono vini rossi di opulenza e personalità eccezionale, che spesso necessitano di diversi anni di affinamento in bottiglia per esprimere tutto il loro potenziale. Il Clos des Vergennes, di proprietà esclusiva della Domaine Cachat-Ocquidant, si affaccia a est nel territorio comunale di Ladoix, adiacente al famoso Corton-Bressandes, ed è considerato uno dei segreti meglio custoditi della Borgogna.
Al bouquet si manifesta una ricca esplosione di mirtilli, ciliegie scure, prugne e violette. Con l'aumentare dell'affinamento in bottiglia, la complessità cresce ulteriormente e si sviluppano ulteriori sentori di sottobosco, cuoio, pepe nero e liquirizia, oltre a note marcatamente carnose. Sono vini potenti, corposi e intensamente intrecciati, con una tannicità decisa e una struttura minerale, che richiedono alcuni anni di maturazione per poi aprirsi in personalità travolgenti. Ottimi con arrosto di cervo o anatra selvatica.
Abgefüllt durch
Domaine Cachat-Ocquidant
3 Pl. du Souvenir, 21550 Ladoix-Serrigny, Francia
Winzer
Cachat-Ocquidant
La Domaine Cachat-Ocquidant, oggi gestita da Jean Marc Cachat, si trova nel villaggio di Ladoix ai piedi della famosa collina di Corton.
Oltre principalmente a vini rossi, viene prodotto in quantità minore anche un bianco davvero molto interessante, spesso indicato come consiglio segreto dai sommelier. Per molto tempo Jean Marc ha curato i vigneti Coche-Durys sul leggendario Corton e ha anche assistito nella vinificazione dei vini di Coche. Così mostrano sempre un carattere minerale tipico dell'appellazione con una vinificazione moderna e molta sensibilità nell'uso del legno.
La competenza principale della Domaine risiede però chiaramente nei vini rossi speziati provenienti da Ladoix, Aloxe, Savigny e Chorey. La monopole del Corton Clos des Vergennes è da molti anni uno dei vini più affidabili di questa Grand Cru. Il vino di Jean-Marc Cachat da questo vigneto ha classe, carattere, un nucleo minerale e una profondità notevole.
