Anche i bevitori di vino meno esperti sanno che la Toscana è una delle 5 regioni vinicole più importanti al mondo
. Che accanto alla regione ci sia anche l’uomo, il creatore, cioè il vignaiolo, è parte integrante.
Dietro ogni grande vino c’è un’idea, una visione.
In numerose conversazioni con leggende del vino come Aldo Conterno, Marcel Guigal, Robert Mondavi, J. J. Prüm e molte altre grandi personalità ho potuto imparare molto sul vino. A volte sembra quasi “brutale” quando il vino viene definito solo dai suoi punteggi e valutazioni.
Uno dei pochi che si oppose con successo a questo “spettacolo e mercato ambulante” fu Vasco Sassetti. Veramente un creatore e vignaiolo con spigoli e carattere - proprio come i suoi vini! Il suo Brunello di Montalcino è da tempo tra i migliori della sua categoria, ha ottenuto valutazioni eccezionali sulla stampa internazionale, che lo ha definito un “potente”, rendendolo rapidamente un segreto tra gli intenditori. Il suo stile tradizionale divide le opinioni - da un’adorazione totale a un rifiuto completo, ma tutti concordano su una cosa: sono grandi vini.
Oltre a una produzione di vino di circa 80.000 bottiglie all’anno, c’è un’altra passione per l’italiano, perché Vasco Sassetti non è solo vignaiolo! Fino a circa 40 anni fa nella regione esisteva ancora la cosiddetta
“mezzadria” - nelle grandi tenute l’autosufficienza con tutto ciò che la tenuta produceva era normale.
Vino, olio d’oliva, formaggio, carne, farina e miele, legno e persino tegole in terracotta venivano prodotti in modo completamente autonomo. In questa tradizione sono cresciuti i genitori di Vasco e così il figlio ha imparato il mestiere del macellaio.
Le sue specialità di salumi e prosciutti, il suo formaggio di pecora e l’olio d’oliva spettacolare hanno un grande seguito in tutto il mondo. La famiglia Sassetti possiede oggi circa 45 ettari di terreno nella regione intorno a Montalcino, di cui circa 9 ettari sono coltivati a vigneto. Il passaggio generazionale per la cantina e
la macelleria è stato ben preparato da Vasco, così la sua opera di vita può continuare senza preoccupazioni nella vecchia tradizione.
Un'eredità non facile, poiché pochi vignaioli a Montalcino hanno sottoposto i loro vini a una selezione così rigorosa come Vasco Sassetti. Leggendari i suoi scoppi d'ira quando declassava un'intera annata e non metteva sul mercato alcun Brunello.
Citazione: «Allora quest'anno c'è solo il Rosso!».
Nel 2009 Vasco morì dopo una lunga malattia di cancro. A succedergli fu già suo nipote Massimo Lanzini con l'annata 2004.
Il grandioso Brunello di quell'anno dimostra chiaramente che qui la continuità è garantita e l'eredità di Vasco è stata affidata a buone mani.
Dal 2023 anche la nuova generazione giovane, Maura e Michele Bartalucci, è coinvolta.
I vini tradizionali, vinificati da un solo vitigno, rappresentano sicuramente la sfida più grande per i migliori vignaioli del mondo. Oltre alla Borgogna (Pinot Nero) e al Barolo (Nebbiolo), anche il Brunello di Montalcino viene vinificato da un solo vitigno, il Sangiovese (noto anche con numerosi altri nomi come ad esempio «Brunello Grosso»). Il vignaiolo quindi non ha margine di manovra per compensare le debolezze di un'annata con altri vitigni.
La nuova cantina, situata nel cuore dei vigneti, permette la lavorazione immediata e delicata delle uve.
Dopo una pressatura soffice nella pressa Bucher, il vino passa alla prima fermentazione in vasche d'acciaio Ganymed, dove fermenta a temperatura controllata. Seguono poi botti da 30 hl in rovere francese.
Dopo 3 anni (e non, come previsto dal disciplinare, 2 anni) di affinamento in botte e 18 mesi di maturazione in bottiglia, il Brunello viene messo in commercio al quinto anno dalla vendemmia (Riserva 6 anni).
Dal 2016 anche con nuovissimi e graziosi appartamenti.
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