Alkohol
12.0 % vol
Rebsorten
- Pinot Nero / Spätburgunder
Region
Champagne
Le uve provengono da un appezzamento di 3,5 ettari orientato a sud-ovest con terreno calcareo argilloso. Le viti hanno 40 anni e sono coltivate secondo i principi della biodinamica. La cantina stessa è certificata Demeter. Dopo la raccolta manuale, le uve non diraspate vengono solforate una sola volta con 20-40 mg e poi pressate con una tradizionale pressa verticale Coquard. La fermentazione e l'affinamento avvengono senza aggiunta di lieviti in botti di legno da 228 e 400 litri. Il vino rimane in botte per otto-dieci mesi e subisce una fermentazione malolattica. Il travaso avviene secondo necessità e il vino viene imbottigliato non filtrato e senza dosaggio. La produzione annua è di 10.000-15.000 bottiglie.
Abgefüllt durch
Vouette & Sorbée
8 Rue de Vaux, 10110 Buxières-sur-Arce, Francia
