Le uve provengono da un appezzamento di 1,5 ettari orientato a sud-ovest con terreno argilloso calcareo. Le viti sono state piantate nell'anno 2000 e vengono coltivate secondo i principi della biodinamica. La cantina stessa è certificata Demeter. Dopo la vendemmia manuale, con una resa di 30 ettolitri per ettaro, le uve non diraspate vengono una sola volta solfitate con 20-40 mg e poi pressate con una tradizionale pressa verticale Coquard. La fermentazione e l'affinamento avvengono senza aggiunta di lieviti in botti di legno da 228 e 400 litri. Il vino rimane in botte per otto-dieci mesi e subisce una fermentazione malolattica. Il travaso avviene secondo necessità e il vino viene imbottigliato non filtrato e senza dosaggio. La produzione annua si attesta tra 3.000 e 4.000 bottiglie.
