Ca del Vent: MFPC VSQ Brut Pas Opere 2018

Questo spumante secondo il Metodo Classico è composto dai vigneti "M" e "F" della tenuta e dalle varietà "P" per Pinot Nero e "C" per Chardonnay.

Il vigneto "M" comprende 0,6 ettari di Chardonnay, a 320 metri di altitudine in esposizione sud-ovest, con un terreno argilloso giallo, piuttosto profondo, ricco di sostanze organiche, alto contenuto minerale e pH subalcalino.

Il vigneto "F" comprende 0,4 ettari di Pinot Nero a 380 metri in esposizione ovest con un terreno argilloso da giallo a rosso, alta mineralizzazione e anch'esso pH subalcalino.

Le uve sono state fermentate spontaneamente in legno usato dopo la pressatura e lì sono state affinati per sette mesi. L'assemblaggio di 60% Pinot Nero con 40% Chardonnay è avvenuto il 22.3.2019.

Successivamente lo spumante è rimasto 56 mesi sui lieviti. Il dégorgement è stato "pas operé", cioè esclusivamente con lo stesso vino della stessa partita senza aggiunta di dosaggio o altro. Non è stata effettuata stabilizzazione a freddo, né filtrazione o chiarifica.

Note di degustazione:

Giallo oro chiaro con fine perlage.

Il MFPC Pas Operé mostra al naso note mature simili a quelle già suggerite dal colore. È uno spumante che ricorda mele dorate, che insieme alla vaniglia hanno trovato la loro strada su una calda base di pasta sfoglia. Oltre a queste note invitanti, ben equilibrate, il vino mostra anche aspetti freschi. Tra questi vi sono grafite, pietra frantumata e un accenno di gusci di noce, così come di scorze di limone.

Al palato lo spumante appare vivace nella perlage e intenso nell'aroma. Anche qui si ritrovano le mele gialle, insieme a qualche nota di mele da cantina e mosto grazie all'approccio leggermente ossidativo che Cà del Vént adotta nell'affinamento del vino base. Il vino risulta intenso, succoso e dai toni gialli con accenni di bacche rosse, semi di limone, mandorle, noci e pietra; delicato ed elegante.